CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Esame visivo: olio limpido di colore verde con riflessi dorati.

Esame olfattivo: olio dal fruttato di medio-leggera intensità, è da considerarsi ottima la fusione tra i sentori di mandorla e carciofo accompagnati da una leggera sfumatura erbacea.

Esame gustativo: olio armonico. L'ingresso in bocca è lieve e non invadente, ma subito dopo si apre sprigionando un interessante sentore di mandorla con sfumature di foglia di carciofo. Amabili l'amaro ed il piccante che persistono durante il susseguirsi dei vari sentori. L'esame retrolfattivo ci fa apprezzare ancor più il sentore di mandorla.

Abbinamenti gastronomici: pinzimonio, insalate verdi, ratatouille di verdure, bruschetta con pomodoro, vellutate di verdure, pasta con pesce, crudità di pesce, molluschi, carni bianche. Ben si abbina con formaggi semi stagionati e ricotta.